酵素|笑傲江湖的十八般武艺!
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编者按
埋头制作酵素和天然洗护品四年，体验了四年，真正尝过“梨子的滋味”。养护、陈酿、醇热的过程，亲见生机蔬果从常态而华丽转身、升华，益生于人类与环境，如同亲历了一次生命之旅。
酵素是生命的源泉，不同于任何保健品，凡用过酵素者，皆会惊喜于其益生的十八般武艺。
有时候身边的人未必会信你所信。从做酵素起始，只是自做自用，家人不反对也不染指。直到前年夏天，女儿脚上起了很多小泡泡，用过药仍反复，无奈之下听从我的建议用环保酵素水泡脚，再涂抹，没想到，一两次就好了。随后开始了转变，接受喝点食用酵素，却百般挑剔口味，如今已是怎么喝都可以了。
女儿不仅自己接受，还能给朋友做“健康小顾问”。她在上海工作的朋友有一段时间总是无名发烧、肚子疼，去医院也不见好转。女儿聊天知道她经常加班熬夜，大半夜喝绿茶提神后，建议她换换黑茶，再喝酵素调调。
家里的大叔曾经很固执，现在也开始制作家里三分地的小院需用的环保酵素。感冒了，也能接受酵素调理。
用环保酵素养护的小院，尽管面积不大，但生机盎然，挖开土会发现很多蚯蚓呢
很开心，家人的健康意识潜移默化地转变了。
好的食材、环境、制作比例、态度都关系到酵素品质。在酵素制作过程中，邂逅了许多酵素高手。如浙江金华的李总，专业制作酵素的企业老总，所选食材皆以野生药食同源，有幸尝过他的青梅酵素，非常醇厚。酵友金黛老师从湖南来天津时有机缘见面，送给我一瓶酵素，清澈的淡粉色，带着一丝丝透明的酵素妈妈，味道香醇，爱酵素的人能直接感受到酵素品质之佳。还有很多高手，对我而言，每一次交流，不亚于“醍醐灌顶”。
说起“醍醐”，《黄帝内经》醍醐篇中：“黄豆研磨成粉，蒸煮入槽，发酵数日至呈半透明胶态，是为“醍醐”；醍醐治百病”，其实就是酵素前期物质。后被佛家引用为智慧，精炼，觉悟。可见酵素早为中国古代先人发明了。
酵素界分环保与食用酵素两大类，先谈谈环保酵素。
1、去农残
【环保酵素去除农残检验报告】：有农残15.4％和11.4％的两个蔬菜样本，经环保酵素按1：500的比例浸泡30分钟后，农残检验结果为0，也就是说农残全部被环保酵素降解了。（来自浙江的酵友）
据了解农残检测率低于50%都是达标的元芳，你怎么看？
2、分解化学毒素
我们所依赖的日化品，如洗衣液、洗发水洗面奶沐浴露、洁洁灵、洁厕灵等等无一不是石化产物，毒害百年，民众日用至今仍不自知，不问成份只问是否“名牌”！｜可点击经皮毒知多少｜
如果一定离不开，环保酵素可以减少消除化学残留。环保酵素富含益生菌群，加入到洗发洗衣液等日化品中，可以分解化学残留，排出的废水就是环保水，真正的上善之水。
既然日化品有害，何不彻底断舍离呢？
如今，笔者家中几乎无日化品的立足之地了，接触天然的多了，自然就不愿再碰日 化品了。
用成熟的芳香果皮酵素浸泡无患子来洗衣服，带有甜甜的香味；厚重衣服经酵素浸泡后再适量小苏打；厨房清洁，也是酵素和小苏打配比而成；所有的个人洗护也是全天然的，自创品牌草沐时光系列。
这瓶环保酵素算是纪念版，混合了多种蔬菜果皮，当初味道一般，经过近四年的陈放，已经和现在的芳香类酵素一样很好闻，且越来愈清亮。
3、替抗作用
外伤烫伤环保酵素外用都有非常好的效果，可以替代抗生素，这样的例子很多。很多医院临床也尝试用于消毒。无论外出或旅游带一小瓶酵素，可以应对杀菌消毒的一应需求。
环保酵素可以用在生活的方方面面，无微不至。宏观上而言，环保酵素的益生价值远大于食用酵素，只是食用酵素对生命个体更直接和迫切罢了。
再谈食用酵素。
年前送给大嫂青梅酵素，未多做说明，仅嘱咐加温水饮用，后来打电话时说，酵素还挺好，一天能解两次手。
事实上，酵友们反馈最多的就是酵素的清肠作用，不再“肚子憋堵胀”。
专家将消化道称之“人体的母亲河”，“肠道占人体70%的免疫力”。肠道既负责营养吸收又负责排除毒素，保障母亲河的生态平衡，不受污染，才能保证人体的免疫力不受损害。试想一条污染的河道，一定是百害丛生。酵素益生菌群对于肠道的保护是显而易见的。肠道好，一切都好，是有道理的。
肠·道 | 杨云生清华论道：保卫人体的母亲河，刻不容缓！
（科普讲座｜杨云生，主任医师，教授；解放军总医院（301医院）消化病中心主任；全军消化病研究所所长；解放军医学院、清华大学、南开大学博士生导师）
发酵食品和酵素对孩子脾胃好
---罗大伦：北京中医药大学中医诊断学博士
孩子还可以适当地喝点儿酵素，喝酵素有个非常明显的好处，此时酵素里面的消化酶会促进脾胃的运化，将积滞的过多的营养物质处理掉。目前非常流行的酵素断食方法，就是利用了这个原理。我们可以用发酵类食物，去启动孩子的脾胃功能，让它恢复升清降浊的功能。
为什么说发酵食品和酵素对孩子脾胃比较好呢？生活中这样的例子很多，比如有些人在酒厂——发酵的地方工作，这样的环境里存在有大量发酵的物质，他们就很少感冒。我曾问过酒厂的人：“你们天天赤裸着上身酿酒曲，会不会容易感冒？”他们回答我：“常年都不感冒”。
我分析，这是因为发酵物质里的各种微生物等对脾胃有好处，能促使脾胃吸收、运化正常，这样肺气就强壮，人就不容易感冒。
笔者曾在医院工作，对眼科与生殖健康了解多一些。很多不孕不育患者除了一些生殖方面炎症的原因外，与缺乏酵素或许相关。
众所周知，受精卵是精子与卵子结合产生的。正常的精子头部都会有顶体酵素，所以它跑的很快，活力很强，能够溶解卵子膜进入卵子完成受精。
受饮食污染，环境污染、生活压力增大等影响，女性会出现菌群失调引发内分泌紊乱，男性会出现精子质量下降，活力不强，头上的顶体酵素缺失，且缺乏抗氧化的保护酶SOD，精子的存活率大大降低，就会导致不孕不育。夫妻双方长期饮用食用酵素，有助于备孕，尤其是想生二胎的高龄夫妇，更需如此。
怀孕后喝酵素，也有助于孕育一个健康的酵素宝宝，注意避免饮用活血化瘀食材类如玫瑰酵素即可。
2015年初发表在科际整合性的医学期刊《科学转化医学》的一篇文章中专门提到肠道微生物、肠道上皮细胞以及人体免疫系统三者息息相关，他们之间的相互作用以及平衡与许多疾病有着紧密的联系，癌症也不例外。
文章中提到，“益生菌在许多带有肿瘤动物身上进行试验，益生菌始终具有抑制致癌作用。同时一些基因改造益生菌能够成功被用作为一种载体，这种载体能够呈递一些肿瘤相关的抗原、免疫刺激分子和抑制化学疗法毒素的酶。对人体是非常有好处的。”
酵友圈中很多这样的案例，在此不想过多介绍，以免夸大之嫌。
有强有力的科学实验证据表明自闭症、抑郁症等与肠道菌群失衡有关。多种类型的自闭症跟肠道菌群息息相关，并且个别类型很有可能是肠道菌群的失调直接造成的。
神经生物学家在科学实验的强有力证据支持下，正在加入到如火如荼的肠道菌群科研大战中。2014年，美国国家精神病研究所破天荒地在研究微生物和大脑关系的项目上投入了超过一百万美元。在2014年11月19日，在美国神经生物学协会年会上，科学家们还专门发起了一个论坛叫“肠道微生物和大脑：神经科学的典范转移”。
一项伊朗的小型临床试验，发现特定益生菌（瑞士乳杆菌R0052和长双歧杆菌R0175），而非益生元（低聚半乳糖），能改善重度抑郁症患者的症状，该效果可能与犬尿氨酸氨酸比值降低有关。
以上资料源自（来自微信公众号热心肠日报）
外公糖尿病喝酵素后免疫力超强
我外公糖尿病挺严重，于是给外公买酵素喝，喝了有一年了，之前一感冒就得住院，这一年没住过院，所以我深信酵素的养生功能。
感冒不吃药“酵素达人”有妙招
喝酵素也有一年多时间了，给我最大的感受就是身体的一些亚健康改善了，喝了酵素后不再便秘，换季时不再感冒了，就是有感冒症状出现时喝点柠檬酵素就不用吃药了，还有来例假时胸部不再涨痛……
带状疱疹 气管炎全靠它
用于带状疱疹（外用，效果出奇的好）。三个多月的时候慢性气管炎发作，试着喝了一个星期也好了（以往每次都必须吃抗生素和止喘的药）。
我婆婆的慢性咽炎治好了，我妈咳嗽很长时间不好，喝了两斤水果酵素就好了。我自己肠胃一直不是很好，时不时的会肚子疼，还会便秘，吃了几个月水果酵素，肠胃就明显好了。
酵素降尿酸有奇效
我是个酵素爱好者。有几年尿酸高，我连喝三个月酵素，终于把尿酸降到了正常质了。酵素是个好东西！
烫伤烧伤的神仙水
酵素处理外伤烫伤烧伤效果相当不错！做饭时不小心手指被烫起了个大泡，想到有酵素，立即把手指浸到酵素里，没用5分钟疼痛减轻了。
我做过甲状腺手术，术后免疫力很差，气血也不好，几乎每月喝中药，去年开始喝酵素调理到目前没吃过调理的中药！各方面指标在正月15去体检也正常了！
我表姐想要孩子，结婚好几年要不上，例假不正常。我推荐她喝食用酵素。没想到，她喝姜枣食用酵素的第三天，特别兴奋地微信给我留言说，来例假了。我也真是很惊喜。
还有一位酵友，检查出来是“多囊卵巢”，经常不来例假，医生给她开药就是激素类药物，她觉得那药不好，不愿意吃。喝了我做的食用酵素之后，也是第三天来了例假。从此对酵素深深认可。
“人类长寿90% 靠酵素。”
“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其它物质。真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅是一个酵素的功能异常都可能致命。
——美国生物化学学会主席，1959年诺贝尔生
“酵素又称活性酶它关系着人们生命现象，若无酵素就无法生存。酵素正常运行才能使人体内各机能正常活动，人体缺少解素会产生各种疾病，人若无酵素，生命就立刻停止。因此，酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。 ——陈学存教授中国疾病预防控制中心研究员。
“我们的身体所能产生的酵素是有限的，如果用尽，则不能充分进行生命活动导致健康受损，寿命减短。若要健康长寿，就必须从食物中补充充足的酵素，现代人所摄取的食物，酵素普遍不足，这是现代人多病、成人病充斥的根本原因。”
—美国著名化学家“酵素之父”爱德华`豪威尔博士
年初热映的《无问西东》，反响颇深，形象表现了国家民族在四个时代的益生种脉传承。酵素本质也是这种正向益生导向，如若身体遇到危机，酵素益生菌群会挺身而出，酵素充足，身心则喜乐平和。
酵素究竟是什么？
是酶、益生菌群、氨基酸、有机酸、矿物质、维生素等营养集群。历经长时间陈酿养护而成。
据说，在超级高倍数的电子显微镜下面可以观察到，酵素的形状是无色透明的如水晶般的圆形或多边形。它是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一公厘的一亿分之一，它们有的在血液中流动着，有的进入细胞，有的在脏器内，各有各的任务。
酵素可以分解毒素促进代谢；复活细胞活化机能；净化血液体质再生；消炎抗菌提升自愈；预防衰老紧肤养颜；保肝护肾解酒防醉；体内环保促进循环；调治肥胖纤体瘦身；补充营养吸收养分。
微生物领域的探索，与上亿计的菌群种类来讲，人类研究仅仅是刚刚起步。对于我们普通人能利用酵素来治未病，护卫健康，对自己对家庭，善莫大焉。
酵素是有生命的活菌，粉粒状较难维持其活力，效能仅有液体的1/3,但便于运输。因此液体果蔬酵素活力更强。
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