其实你比皇上吃得好多了 | 悦读记
本书收录三十道皇家菜谱，安全，无毒
皇上吃什么
皇上和后宫佳丽一天吃几顿饭？
御膳房里的厨子们什么来头？
康熙大帝为何沉迷热巧克力？
老佛爷的下午茶有多时髦？
故宫授权 专家助理
历史是吃出来的
悦读记第50期 | 《皇上吃什么》
编 | 为你读诗·悦读记
关于后宫生活，你有怎样的想象？
权力、财富、欲望、阴谋、暗杀、死亡、背叛……把这些乱七八糟的内容混在一起扔进搅碎机，就可以得到一部最常见的爆款宫斗剧。
其中最最少不了的一定是——投毒。
《水浒传》潘金莲毒杀武大郎
不管是大家一边吐槽一边追着看的《武媚娘传奇》，还是培育了一大批台词倒背如流的“甄学”十级学者的《甄嬛传》，都少不了投毒的情节。在日常饮食里下毒、在药里动手脚，甚至直接用满是病菌的餐具害人。宫里面下毒的手段，真是防不胜防。
所以，在宫里生活最少不了的一定是——可以试毒的银针。可谓“银针在手，天下我有“，真乃居家旅行，杀人越货……不……行走后宫必备良品。
然而命运是一种很玄的东西，万一银针没试出毒来怎么办？人生可不是闯关游戏，挂了就是挂了，既没有“主角光环”，更没地方给你续命。
那么，到底在宫里生活要如何防止中毒呢？《皇上吃什么》为您抽丝剥茧，解开清宫中准备御膳的全流程。看看为了防止中毒，皇上都有哪些绝招？！
皇家防毒第一招
经常变换用膳地点
防毒指数：★★★
乾隆时期的内务府档案就曾记载：
“乾隆十二年九月三十日辰初，万岁爷弘德殿进早膳毕。”
“十月初一日未正，万岁爷重华宫正谊明道东暖阁进晚膳。”
“十月初一日茶膳房侍候，万岁爷霁红盘野意酒膳一桌，十五品……养心殿侍候。”
两天时间里，乾隆换了三处用膳地点，可以说是非常惜命，相当拼了。不过天下都是皇帝的，所以在宫里想在哪儿吃在哪儿吃，这也再正常不过了。
皇家防毒第二招
多人负责一道菜
防毒指数：★★★★
不少文艺作品里，都有买通厨子往菜里下毒或是宫女、太监借工作之便投毒的情节。但现实中这基本是不可能的。
御膳房负责给皇上准备膳食，直接归内务府领导，并且有皇上指派自己的亲信担任管理事务大臣。并且，御膳房规定每个炉灶有三个人：一人负责配菜、一人负责掌勺，还有一个打杂。三个人相互监督，每个流程还要检查记录，每道菜品旁边也有簿册记录制作人员的名字，责任到人。
《养吉斋丛录》中曾这样记载：
“膳房恭备御膳，某物品及某物为何人烹调，逐日开单具稿，呈内务府大臣画行。”
《皇上吃什么》里的御膳房职场指南
而且，御膳房每道菜都是要做两份的，皇上吃一份，内务府查一份。出了岔子，保证一个都跑不了，御厨们谁都没胆子下毒。
万一有缺心眼儿或者不要命的一组御厨+管理+其他人等被收买了，但请不要忘记“试毒神器”的存在。
皇家防毒第三招
试毒神器N件套
防毒指数：★★★★
银器，不单是消灭吸血鬼的强力武器，更是古代试毒的必备神器。古时候下毒大多用砒霜（三氧化二砷），那时候提纯技术略差，砒霜大多含有硫化物，而硫化物会与银反应产生黑色的硫化银。所以银器验毒，屡试不爽。
但是，皇上一顿饭要120道菜，还有若干主食、点心、瓜果。如果一道一道菜验下来……500年过去，菜终于验完了……
所以，解决这个问题最简单粗暴、直接有效的方法就是——银餐具。
乾隆二十一年（公元1756年）十一月初三日的《御膳房金银玉器底档》记载：
金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件、有盖银暖碗24件、银盖碗6件、银钟盖5件、银錾花碗盖2件、银匙2件、银羹匙13件、半边黑漆葫芦1个、内盛银碗6件、银桶1件、内盛金镶牙箸2双、银匙2件、乌木筷10双、高丽布3块、白纺丝1块、黑漆葫芦1个、内盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、银镶里皮茶碗10件、银镶里5寸无分皮碗1件、银镶里罄口3寸6分皮碗9件、银镶里3寸皮碗22件、银镶里皮碟10件、银镶里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件
保命三件套了解一下
这么多金银器绝不是为了炫富，真心是为了保命。但是银器看久了绝对也是会审美疲劳的，当皇上想要换个其他材质的漂亮餐具时该怎么办呢？
这时御膳房就会祭出一种半寸宽三寸长的银制小牌子——无敌试毒牌。小顺子们当着皇上的面，把试毒小银牌放进菜里进行试毒。因为专业，所以放心。
皇家防毒第四招
专人试菜
防毒指数：★★★★★
以上三种防毒措施看起来已经万无一失了。罢特，人生最厉害就是这个罢特。各位皇帝们依然是非常不放心的，所以研究出了一个终极大招——专人试菜。这桩荣幸至极又倒霉到家的美差叫做“尝膳”，由侍膳太监负责，小太监尝过确认无毒后，皇上才会让他把菜给自己盛过来享用。
皇家防毒第五招
同一道菜不能吃三口
防毒指数：★★★★★
说到这一招，真的还挺同情那些皇帝的。不知道是什么时候定下来的规矩，为了防止有人知道皇上的喜好有针对性地下毒，所以无论什么菜，皇上都不能连吃三口。真的太惨了！
一个人，坐拥天下，却连对自己喜欢吃的菜夸一句“好吃！”都不行。真的太惨了！
如果皇上说了，太监就再给盛一次，然后这这道菜就会被往后挪；如果皇上连吃了三口，那最起码半个月之内，都不会再做这道菜了。
哎，为了防中毒，对自己这么狠，真是太拼了！
看看《皇上吃什么》，学学皇家的菜谱，饱饱口福，我觉得自己比皇上吃得舒服多了。
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