真相 | 阿胶是驴皮煮水,何来“补血养颜”
和邻居小朋友在客厅玩，电视开着，虽然都没人认真看。突然，正在专心搭积木的小朋友冒出一句：
“要过年了”
“你怎么知道？”我逗他
“有脑白金”小朋友指了指电视画面。
.....
哑然之余，仔细想想，小朋友这个认知和逻辑好像没什么不对！的确，每逢年过节前，各种保健品营养品的广告就蹭蹭蹭的出现。
一边是很多人喊着要减肥、健身，过剩的营养转化为脂肪引起肥胖已经成了群体性现象。
一边是各种保健品补品营养品大行其道，甚至成了人情世故送礼的重要项目。
在“实在不知道送啥，那就送补品吧”的推波助澜下，除了前面提到脑白金，冬虫夏草、人参、鹿茸、雪蛤、燕窝、灵芝、阿胶等等等打着神奇的标签，披着精美的包装外衣，摆在展架最显眼的位置等着“需要”的人把它带走，看上去真的很名贵（实际价格也是很贵）。
来感受下神奇的功效：
①人参--大补元气、安神益智
②冬草夏草--冬虫不死，夏草永生。
③鹿茸--温肾壮阳、生精益血
④燕窝--造化珍馐、虚劳圣药
⑤灵芝--神芝还魂、瑞草延年
⑥雪蛤--林海圣宝、动物人参
⑦阿胶--补血滋阴、润燥养颜
很多，如果真要一一说来，洋洋散散的够成论文了。
今天，我们就聊聊阿胶，它是大部分女人\妈妈来说是最可能经常接触到的补品，毕竟传说中大姨妈后、怀孕、产后甚至更年期都是进补“阿胶”的好时机。
‘后宫甄嬛传’还是改名叫‘后宫阿胶传’算了。
真相是：东阿阿胶为《甄嬛传》豪掷下千万广告费。
什么是阿胶
所谓“阿(e,第一声)，是指山东的东阿县，那里号称“阿胶之乡”，“胶”是指动物皮经过一系列制作工艺以后形成的胶状物。
作为药材入药大概是汉代或者更早些。到明代，李时珍粑粑对阿胶进行了分类：驴皮-阿胶，牛皮-黄明胶，猪皮-新阿胶。
阿胶的制作过程
沈括《梦溪笔谈》有云：「阿井水，性趋下，清且重。取井水煮胶，谓之阿胶。」
1935年前世界书局编印的《中国药学大辞典》如此记载：「每年春季，择纯黑无病健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢，浸漂数日，取阿井水，用桑柴火熬三昼夜，去滓滤清，再用银锅金铲，加参芪归芎橘桂甘草等药汁，熬至成胶。」
简单直白的说：将驴皮漂洗侵泡、去毛，切成小块，再漂泡洗净，分次水煎、滤过、合并滤液，用文火浓煎（现在更多的是添加冰糖、红枣、枸杞等）至稠状，冷凝、切块、阴干。
也就是说：阿胶是有添加其它药材并有（神秘？）熬制工序的水煮驴皮。如果嫌找驴皮麻烦，用牛皮猪皮混混也是可以的。
动物皮类的，因为含有高胆固醇，在高温下香味浓，比如炸猪皮，我也爱吃，但如果说它有什么神奇药用功效，还真狠难让人信服。
►这时，执着的小仙女会疑问“食狮耳山草饮狼溪河水”的驴中高富帅发生了某种化学反应，产生了某种神秘物质呢？
听起来好像很有道理--“原产地好，出来的产品质量肯定不一样”。
从逻辑学上，现代科学无法否定这种可能性，但在只是用“用火熬制”这样的简易的加工工艺条件下，食物成分只能发生交联或水解这样的反应。真要合成新的物质，只能借太上老君的炼丹炉了！
►神秘的工序=产生神秘的物质？
这样的想法，源于科学欠发达时代，人们对自然力和神灵的崇拜。（因此，古代巫、医不分）
而在生命科学和循证医学迅速发展的今天，医学反而变得简单直接。
比方说，感冒了，从现代医学角度看，这是种自限性疾病，就休息喝水好了，除非有其它并发症。
假想你到了非洲某部落时不幸遇上感冒，土著居民热情地请来当地最好的医生，接了一滩蛇血加上壁虎皮熬成汤让你喝下治感冒，你愿意喝吗？同理，换作驴皮熬成胶，怎么就能吃下去了呢？
关于阿胶神奇的功效：不是夸大了，而是扭曲了！
阿胶补血：
阿胶：它最早是木匠用的胶水。古代木匠将牛、马、驴等动物皮熬制成胶来粘合木头，和补血什么没有半毛关系。
正规的血液科医生不会建议贫血的病人吃阿胶“治贫血”，曾有的贫血病人吃了上万元的阿胶没效果，结果被几十元的铁合剂或是地塞米松治好了……
如果非要和“血”挂上点关系，是有点点“止血”的效果，除了因为伤而哗哗哗流血的人需要止血外，正常人应该用不到这个功效！
另一种真相是：
来大姨妈的时候吃阿胶，吃过多会导致月经减少；
非月经期吃，也有可能引起月经推迟。
甚至对某些疾病有致命作用，比如子宫肌瘤、乳腺增生等。
阿胶营养：
驴皮的主要成分是胶原蛋白，水煮驴皮后变成了部分水解和纯化的胶原蛋白。
水煮猪皮、羊皮或牛皮，都可以得到类似的胶原蛋白。
从营养学上说，这种胶原蛋白并非良好的蛋白质来源，而是一种劣质蛋白，根本不是人体所需要的色氨酸，在大多数国家的食品工业里仅作为添加剂使用。
人体所需20种氨基酸，12种能自己合成，8种需要从外界获取。营养学判断蛋白质优劣，看8种氨基酸是否多且齐全。阿胶为驴皮所制，营养价值不如鸡蛋。
一个健康的、没有疾病的人，吃阿胶另一个副作用就是它会对消化系统增加不必要的负担。
