江湖流转,味要新派!

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前言：“我吃火锅，你吃火锅底料，要吃江湖菜，当然要看调料”！重庆是一个“火辣辣”的城市，不仅因为山城的夏季炎热，也不仅因为重庆人豪放、直爽的性格，其实有很大一部分源自于重庆的饮食文化——麻、辣、鲜、香。

 

独特麻辣口味

笑傲重庆“江湖”

在徐克导演的《笑傲江湖》中，一句“有人的地方就有江湖”，道出了世间万千的奥秘。当然，这句话用在重庆美食中，也同样受用。

重庆是一座与麻辣紧密相连的城市，耿直的重庆人固执的认为，这里才代表了西南美食麻辣口味的至高境界。话虽听着有些以点盖面，却也有些道理，的确，在重庆的“江湖”，称得上是麻辣口味的集大成者。

“老子觉得怎么好吃就怎么做！！你们不吃麻辣的人懂个锤子！！！”这是很多重庆人对于江湖菜粗犷豪放的定义，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼，就是这么不拘小节。

 

美食汇聚“卡卡角角”

科园四路独具一格

现代重庆人思想活跃，在饮食上更喜欢口味独特，哪里有新、奇、怪的饮食，哪里就会成为热点，热潮一过人们又转向别处，所以重庆的美食基本上遍布于各个“卡卡角角”。

提到重庆的江湖菜，当然不得不提的就是石桥铺附近的科园四路。在重庆，你随便拉住一个人问他，“你们这里哪里有具有重庆江湖特色的宵夜一条街？”十有八九，你会听到“去科园四路撒！”作为重庆的老牌宵夜圣地，有关科园四路的记忆，总离不开一个“吃”字。走摊的烧烤、沿街的海鲜大排档、老火锅……羊肉蒸格儿上白雾缭绕，锅中翻滚的酸汤鱼浓密鲜美……

这条街很有意思，白日里安安静静，晚上又热闹得一塌糊涂。市井味把这里熏染得热闹无比……缭绕的烟火气渐渐升腾，灯泡摇摇晃晃晕染出光圈，循着香气而来的人群逐渐填满街道……

 

岁月流转，

浓厚的江湖气息开始走向品牌文化

随着时间的推移与饮食文化潮流不断更迭，重庆江湖菜也在逐渐发生演变。就比如近几年很多在老街老巷或者“卡卡角角”里的“老江湖”逐渐走出了“低调行事”的风格，树立起了自己的品牌文化，为了就是顺应这个时代的潮流。变则“通”，不变则“逆”，只要那地道的“江湖味儿”不丢，它仍将是舌尖上的重庆最火的味道。

如今我们看到的串串香、小龙虾、烤串、烤鱼、砂锅……当年路边的大排档，现在纷纷登堂入室。近几年来，重庆餐饮江湖菜系纷纷革新升级，各种主题餐饮店越来越高大上，可以明明白白感切到的就是一些租金较高的购物中心和商业核心区也成为它们抢滩的阵地。

 

随着重庆江湖餐饮的发展，江湖菜不仅在味觉上升级换代，然而做餐饮必不可少的环境、交通、昭示性等也亟需改变。石桥铺片区有着重庆最早的商业区以及早有盛名的餐饮文化，但久而久之，也有它升级的必然。

远洋食叁街——石桥铺新派江湖餐饮一条街。食叁街作为石桥铺片区新兴的美食餐饮集中性街区，汇聚了众多重庆主流江湖菜餐饮大咖登陆及意向入驻。对于重庆老牌江湖餐饮聚集地——石桥铺，该片区的餐饮行业提档升级，远洋食叁街的江湖菜老板们有着独特的见解。

首先，因非常了解该片区的成熟度，人气以及消费力不在话下。其次，远洋食叁街将打造一个属于石桥铺乃至重庆的江湖菜招牌地，与传统江湖菜一条街相比，远洋食叁街有着优质的就餐环境和绝佳的地段优势。再而，像远洋食叁街这样的江湖餐饮集中性街区，就是重庆以及区域优质商家抱团整体升级的一个平台，集中性新派江湖餐饮一条街，名声更响，昭示性更强。对于能够提升自身餐饮品牌有着巨大的帮助，何乐而不为。

 

在远洋食叁街，即将掀起一场重庆江湖餐饮的味蕾争霸及江湖餐饮文化升级。未来的主流江湖餐饮无论是粗犷豪迈，还是柔情细腻，只要与麻、辣、鲜、香，汇聚一堂，终究汇成大雅。

 

后记：一品江湖菜，你我皆豪迈！相濡以沫，不如相忘于“江湖”。因为在这里，有“菜”的地方，就是江湖！

 

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