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【齐苏堂】揭秘甄嬛传中提到的这一味药食两用的食材

     电视剧《甄嬛传》中美女如云,众多美女的心思都是一样的,就是得皇帝的恩宠,为达目的,各位小主们也是不择手段的......麝香、红花,甚至连杏仁都用上了。安小主被打入冷宫后,吞食苦杏仁致死,给杏仁这个家族也蒙上了一层深深的阴影。今天笔者就给大家科普一下杏仁。



      杏仁是蔷薇科的植物,包括杏树的种仁和扁桃的种仁,分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。



分布范围



世界分布:原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区。

中国分布:在中国除广东、海南等热带区外的全国各地,多系栽培。主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。山杏生于海拔700-2000m的干燥向阳、丘陵、草原。东北杏生于海拔400-1000m的开阔的向阳山坡灌木林或杂木林下。野杏主产于中国北部地区,栽培或野生,尤其在河北、山西等地普遍野生,山东、江苏等地也产。



炮制方法



1.杏仁:拣净杂质,置沸水中略煮,俟皮微皱起捞出,浸凉水中,脱去种皮,晒干,簸净。

2.炒杏仁:取净杏仁置锅内用文火炒至微黄色,取出放凉。



苦杏仁

性味:苦,微温;有小毒。

功效主治:降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘,胸满痰多,血虚津枯,肠燥便秘。

用法用量:煎服,3~10克,宜打碎先煎。

苦杏仁含有苦杏仁甙,可被胃酸水解,产生剧毒物质,一般作药用。中药很早就开始使用杏仁治疗平时的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘,还具有抗肿瘤的巨大作用,是对医药学上的一大贡献。除此之外,它还具有抗炎镇痛作用、降血糖作用、降血脂作用。


甜杏仁

性味:味甘,性平。

功效:能滋润肺燥,止咳平喘,润肠通便。

用法:生嚼,炒食,煮粥,研末,煎汤。

注意:痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。

甜杏仁有着丰富的营养价值,是市场上非常名贵的干果,它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维,还含有钙、镁、锌、铁等矿物质,容易被人体吸收,夏季食用,不但可以美容养颜,还有减肥功效。




食用注意


      正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质;不经过某种形式加热的话,杏仁是剧毒的,而要去除毒性的主要是苦味杏仁,它富含氰化物,在许多国家,出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。

适宜人群


宜食:1.一般人群均可食用

         2.癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用。

忌食:1.产妇、婴幼儿不宜食用。

         2.阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。



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