爷爷酿的酒自己钓的鱼,一不小心还能穿越到侠客江湖沧海一声笑丨探店(福利)

采访这家店的时候，突然哼起了《沧海一声笑》。我问90后的团长说，你看过徐克的《笑傲江湖》吗？她摇摇头，我叹息一声：诶，真是没有童年的90后啊。她翻了个白眼：我的童年是看《棒球英豪》好吗！

好有道理，我竟无言以对……

咦……这首歌的开场怎么有蓝屏手机单音无和旋的尴尬……果然，回忆杀不能随便放。但是没关系，听到许冠杰的声音，立马就有了他和午马坐在船上喝酒弹琴的画面。电影里那种畅快就像连续加班了一个月，突然被儿时好友约着喝酒吹牛逼般轻松自在。

徐克的江湖里，儿女情长都不长。就像令狐冲和东方不败，几个照面的缘分，一壶酒的交情，虽然情根已种，但在刀兵相见时，闭着眼也要给对方一刀。

好在如今的江湖，早已不需像小说或电影里那般要死要活。江山、美人在“承源百年古酒馆”可以兼得。

解放西，长沙人的江湖。

当夜色撩人，霓虹初上，这时的解放西路才会像打了鸡血一样的苏醒。

太平街口往东200米的湘茶大厦。有一家“承源百年古酒馆”，古色古香的建筑与其他坐落在解放西路的西式酒吧显得与众不同，它有着一股徐克电影版的江湖气。

如果周围是大漠，这里或许就是龙门客栈，只是店主不是搔首弄姿的金镶玉，而是一个微胖憨厚的长沙满哥。

智哥，爱喝酒，爱老婆，是「承源百年古酒馆」的老板。

一件POLO杉，一条休闲裤，一双布鞋，再加上招牌式的微笑，没有过度的热情，只是轻轻的拍着团长的肩膀，“天气太热了，赶紧坐下，坐下来聊”，温柔得颇有几分靳东的味道。

可能是每个男生都一个武侠梦，一入江湖岁月催，不胜人生一场醉。智哥曾经是武术教练，在武汉的学校带学生，开过矿场，做过生意。但是这些似乎都不能满足智哥的快意江湖梦。智哥依着自己的兴趣和他祖传秘笈的糯米酒秘笈，慢慢的琢磨起古法制酒，专心开始做起了酒馆。

逛解放西一不小心就容易错过了这家店。在进入店前，需要先上几步小台阶，走进后才会发现里面的奥秘。

原木色的装潢加上门口“古法酿酒万里源，九制酱卤百年承”的对联让人有一种置身在江湖中客栈的感觉。整个店面的装修还是保持着传统的装修方式，古色古香的青砖石板以及木质桌椅，红色的灯笼、青花的酒坛，显得精致典雅，古韵悠然。

身穿古着的“店小二”在店门口热情的招呼着进来的客人，“天气热了，您先喝一杯冰糯米酒解解暑气吧”。人还没坐下，一杯冰镇糯米酒下肚，仿佛有点酒不醉人人自醉的韵味。看到店中间有一个戏台，摆放的古筝，团长好像就已经听见了弹奏起悠悠的古琴声。映衬着牌匾上硕大的“戏园”两字，若隐若现透露出人生如戏，戏如人生的哲理。

糯米酒工艺是智哥爷爷留下的秘方。在六十年前，喝酒是一种奢侈，绝不是现在借酒消愁的专用。那时候做农活没有时间吃饭，带一壶酒饿的时候喝上一两个口，一小壶酒就能提供一天的所需要的能量。糯米酒的原料是上等糯米、90多年的老酒曲加上喀斯特地貌独有的活碱水酿制，经过古法研制，酒香醇厚，回甘清甜。

并以此为基础，酿制出鲜花系列、五谷系列、特酿系列，来照顾各类人的需求。

对于嗜酒如命的团长来说，也曾迷恋过“酒香不怕巷子深”的传说，但事实是好的酒香是藏在味道里的，品质好的酒厉害之处是在闻起来没有什么感觉，但是一口喝下去是满口的浓郁的酒香柔而悠然。

夏天的桂花、薄荷酒，是食客们的最爱。桂花的香味浓郁，但是酒倒出来后会有阵阵花香飘出来，入口后甘甜的酒味会混合的桂花的香味会让人置身于花丛里，但甜味不会在口腔停留太久，咽下一次口水就都消散了，而回味只留下满口的桂花味。

经过冰镇后的薄荷酒，闻起来会有淡淡的香味，初入口腔时感觉这并不是糯米酒，而更像冰爽的mojito。清透的薄荷味慢慢入唇直至喉间，让人忍不住不断地举起杯子再来两口，在这个还有些炎热的季节找到了一丝心旷神怡的清凉。

2013特酿糯米酒，甜如蜜，被酒粉称为爱情酒，这一瓶酒可是自带甜意的酒，因为它是智哥专门为老婆酿制的一款酒。

智哥的老婆是爱酒之人，但糯米酒的度数不低，只能望而却步。智哥为了老婆，在古法酿制的过程了反复实验，用三斤糯米才能酿出的一斤特酿。而酒只有10度。闻上去散发着淡淡的红枣清香味，喝上去如同蜂蜜一样。酒中完全没有加红枣冰糖，酒的甜味和香味来自于配方中的草药。

「承源百年古酒馆」对于古酒真的很细心，也会根据时节的不同推出适合当季的品酒方式。

到了冬天，桌上会有暖炉，倒上一壶酒，并加入姜丝、盐梅煮酒。一口酒可暖身，一口热酒，那可真的是暖身又暖心。

承源百年酒馆中带给来惊喜的还是卤味，讲到这个智哥有着说不完的兴致，因为智哥自己就是爱卤味之人。卤味对智哥的定义可不是下酒菜这么简单，而是自己的骄傲。

承源百年的卤味讲究的是一个鲜字，武陵的鸭、江苏的螃蟹、北方的蚕蛹，都是用的最道地的食材，油用也是用的保证品质的金健油。鸭脖、牛肉、鸭掌上桌后，油光发亮的很是诱人。由于没有添加任何的反腐剂，保持了品质的同时却牺牲了保质期限。藕片、香干等素菜都是当天专供，而下酒绝配酱香牛肉、香糯Q弹的猪脚等卤肉制品的保鲜期也是在48小时。对了，酒馆的酱板鱼都是老板自己钓的。

其实，每个人都是美食家，食物的品质就是味道，鲜度，辣度，咸度，香度总是缺一不可，一筷子吃上一口就能尝出来，食物虽然不会说话，但味道是绝不会骗人的。

店里有一款必须提前预定才能吃上的食物——太平卤鸡。清洗干净适龄的母鸡，在肚子里面塞满红枣、桂圆、生姜、党参等中药材，在卤制过程中慢火炖制，药材的味道会慢慢的渗入到肉中，同时药材中也会吸入鸡肉的香味，非常健康营养。新鲜出炉的太平卤鸡，肉质看上去是一丝一丝的，就算不用蘸酱料直接撕着吃也是满口留香。

用心做事，结果总会令人开心，智哥腼腆着笑道：“非常多老顾客都会专程过来吃卤味和鸡，前几天有个员工离职了，但是他女友很爱我们的鸭头，专门跑过来把门店的鸭头都买走了，我们也是哭笑不得。”

令人惊喜的是，酒馆中还有独创的糯米酒冰淇淋。用原味糯米酒加上新鲜的水果汁混合，保留住的是水果的原味，吃到口中是最纯粹的水果味中留着一点点酒的味道。但是吃完了还是会有一种微醺的感觉。店家介绍是没有加任何香精糖分的，所以很适合减肥人士，在炎热的夏天来上一份，绝对让人透心凉的感觉。

冰淇淋有着芒果、黄瓜、紫薯等口味。其中洋葱口味，江湖人称：恨他就带他来吃洋葱冰淇淋。具体是一种怎样的体验，只能等你亲自带他来承源百年尝试了。

解放西的这家承源百年古酒馆，是智哥的第三家酒馆。这么多年来，智哥对于酿酒和做食物这事一直保持着最初的想法，酿好酒做高品质卤菜。

如果有时光机，让令狐冲和东方不败在这大口喝酒大块吃肉，再来一曲沧海一声笑，那些爱恨情仇或许都能化解在这一杯杯年份沉淀的好酒里。

承源百年古酒馆

地址：长沙市解放西路湘茶大厦一层386号（猪圈火锅楼下）

电话：0731-85677558

地址：长沙市五一广场太平街148号

电话：0731-89821682

地址：长沙市五一广场太平街108号

电话：0731-89713596