速冻食品企业争相发力餐饮渠道,怎样才能笑傲江湖?
思念、三全进军餐饮市场增速迅猛
据了解，目前三全、思念和湾仔码头“三大巨头”中，就已有两家企业在2012年专门成立相关的部门重点发力餐饮渠道。其中2012年7月，思念旗下专门开拓冷食餐饮流通市场的独立公司——郑州千味央厨食品有限公司成立；同年10月，三全餐饮事业部也开始招商，称争取在5～10年内，将餐饮市场打造成与家庭零售市场并驾齐驱的规模。
近日，思念的千味央厨品牌全新升级，明确了“餐饮专供速冻米面领导品牌”的品牌定位和企业定位方向。
除了对接餐饮企业做B2B外，有些速冻食品企业还开始开设门店，或涉足快卖做餐饮O2O。去年，三全开始布局O2O，不再止步于以早晚餐为主的速冻行业，推出“三全鲜食”切入白领午餐市场。
高端酒楼面点多为现做 不用速冻食品
速冻食品企业之所以发力餐饮渠道，主要是看中其发展潜力。以汤圆水饺为代表的传统速冻米面制品2010年之后发展速度开始明显放缓，需要新的增长领域。而餐饮方面，近年来，中式快餐连锁企业发展速度加快的同时，人工、房租等成本不断上升，向速冻食品生产企业采购成品、半成品成了降低成本的最佳选择。
据了解，速冻肉类、速冻海鲜等已在各大餐厅十分普及，但速冻米面制品方面，在一些高端酒楼却不受青睐。酒楼为了追求面点口感品质，还是有专人在厨房现做。对此，上述餐饮企业一名高层人员向记者表示，即做的面点新鲜，出品效果比速冻的好，因此高端餐厅一般不用速冻米面食品。
中国饭店协会发布的《2016年中国餐饮业年度报告》显示，2014年，全国餐饮收入2.786万亿元，同比增长9.7%。而以火锅、快餐为代表的大众餐饮需求不断提高，市场份额已占60%以上。2015年中国餐饮业的销售总额3.231万亿元，同比增长11.7%。“在市场竞争与成本上升的压力下，餐饮企业将会从关注规模扩张发展转向重视盈利能力的提升和经营质量的完善，而选择速冻食品企业提供工业化的半成品、成品，将成为其必然选择之一。”
有专家分析称，2012年日本冷冻食品产量为约146.8万吨，其中业务用产品产量为88.6万吨，占比60.3%，家庭用产品产量58.2万吨，占比39.7%。而在我国，速冻食品目前大部分供应超市零售，速冻米面食品业务市场的占比低于5%。宾馆、餐厅、学校等业务市场需求已成为速冻食品行业重要的市场开拓方向。同时，我国餐饮市场上万亿的巨大空间，也是速冻食品未来可以拓展的方向。
（素材来源于网络，如有侵权，请联系删除）
