首页 > 快讯 > 话题 | 彭水人,快来说说想起就会流口水的家乡菜!

2023-04-19 23:50:29

话题 | 彭水人,快来说说想起就会流口水的家乡菜!

小编看过一篇新闻，说的是广东一男子被拐13年，在大排档吃饭时吃到了“家乡味”，由此找到了亲生父母。可见，家乡菜是每个人都难以磨灭的记忆。

黔江的鸡杂，綦江的北渡鱼，江津的尖椒鸡，涪陵的榨菜，那么彭水有什么呢？我们今天超级话题：一起来说一说你心目中的“苗乡菜”！（文末有福利）

苗乡小吃

心肺米粉

对彭水人而言米粉

就像是生活的必需品

是吃不厌的山城家乡味

彭水都有自家烙米粉的习俗

石磨子磨的浆，漏斗一圈又一圈

再加上臊子，心肺、酸菜、牛肉、牛肚……

这才是彭水的味道！

苗家三香

三香是彭水酒席和过年必准备的一道蒸菜

原产于彭水著名古镇郁山

（唐李承乾太子曾发配于此而死）

过去各商贾船家出远门，要解决路上的饥饿，

而家中食材不多，过年才能吃点肉，

不像江南有咸鱼，京城有腊肉，蒙古有羊排，

但是彭水有红薯粉啊！

于是将红薯淀粉、糯米、肉末蒸制成团

就可带上出远门，笑傲江湖。

太子豆花

这是一道充满趣味的特色菜——太子豆花

太子豆花产生在郁山古镇的一道佳肴，因其原料为鸡肉、蛋，形、色均如豆花而得名。相传，这道菜起源于唐朝，是废太子李承乾流放到郁山后，由随身丫鬟可心无意中发明的。

嘟卷子

一碗嘟卷子，万里解乡愁

在外的你回彭水不吃嘟卷子都感觉没有回到彭水

由红薯粉磨成细面，加水搅成糊状，

进热锅烙成块，

然后卷成圆条，切成一卷一卷的，

蒸熟，切段，拌调料，

吃起来Q弹滑嫩，软糯滋润！

洋芋花

在彭水我们没有龙虾

没有什么鲍鱼

只有更多百吃不厌的洋芋

小编独爱彭水的洋芋花

吃起来脆脆的，放点鱼腥草很入味

分分钟征服味蕾的神器！

糍粑

在彭水鞍子打糍粑

是农村上千年流传下来的习俗

只要有客来全都是打糍粑招呼

现打的糍粑就是香！

苗乡菜

炒腊肉

对彭水人来说，没得腊肉，就没得年味！

秋腊肉是彭水农村的传统习俗之一，

每年入冬家家户户开始杀年猪，秋腊肉，

彭水腊肉挂起来用烟火慢慢熏干而成

吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙！

羊肚菌炖土鸡

彭水第一汤：羊肚菌炖鸡

依山傍水的彭水大自然

赐予了很多好吃的东西

味道最特别又营养价值高的就是羊肚菌和大脚菌

羊肚菌既是宴席上的珍品，

又是久负盛名的食补良品。

采摘的野生羊肚菌自然晒干+土鸡小火慢炖，

气味浓香，吃之清香爽口。

洋芋饭

洋芋焖饭，

是一道家常饮食，其特点是清香，

大部分家庭都会吃到的一种美食，

其简单方便而且美味，

可以跟腊肉、四季豆、南瓜…一起焖。

尖椒荞锅烙

彭水的一道特色菜

选用荞面做的

绵软又有嚼劲，比嘟卷子绵软！

家乡的菜，蕴含着别样的味道，它是一种思念，一种情怀、一种苗乡文化！家乡的菜，最浓的乡愁！为了发展彭水美食也需要挖掘本地口味独特，口感舒适的苗乡美食！大家踊跃文末留言回复（评论留言送红包、电影票）家乡本地特色菜（附上菜名），讲述关于特色菜背后的文化和故事，或一道家乡菜肴的做法！